%0 Journal Article %T شناسایی ترکیبات پروفیل اسیدآمینه ماهی کفال طلایی (Liza aurata) دریای خزر %J فصلنامه محیط زیست جانوری %I شرکت مهندسین مشاور شیل آمایش %Z 2717-1388 %A نوروزی, مهرنوش %A باقری توانی, مصطفی %D 2018 %\ 09/23/2018 %V 10 %N 3 %P 159-166 %! شناسایی ترکیبات پروفیل اسیدآمینه ماهی کفال طلایی (Liza aurata) دریای خزر %K اسیدآمینه %K کفال طلایی %K ارزش غذایی %K دوره تولیدمثلی %K دریای خزر %R %X هدف این مطالعه،بررسی و شناسایی ترکیب پروفیل اسیدهای آمینه در جنس نر و ماده ماهی کفال طلایی (Liza aurata) در دو دوره­ تولیدمثل و غیرتولیدمثل بود. به­همین منظور تعداد 100 قطعه ماهی کفال طلایی از صید پره، در دو فصل بهار (غیرتولیدمثل) و پاییز (تولیدمثل) در سواحل جنوبی دریای خزر جمع آوری گردید. پس از زیست‌سنجی نمونه­ها، اندازه­گیری پروتئین با روش­ استاندارد کجلدال و آنالیز اسیدآمینه به­وسیله دستگاه HPLC انجام شد. نتایج نشان داد که ماهیان نر، میزان پروتئین بیش­تری نسبت به ماهیان ماده داشتند. هم­چنین ماهیان در دوره­ غیرتولیدمثل دارای پروتئین بیش­تری نسبت به ماهیان در دوره­ تولیدمثل بودند (0/05>p). از بین مجموع اسیدهای آمینه ضروری و غیرضروری در ماهیان نر و ماده، اختلاف معنی­داری مشاهده نگردید (0/05p). نسبت TEAA/TNEAA ماهیان در دوره تولیدمثل 0/99 و در دوره غیرتولیدمثل 1، محاسبه شد. هم­چنین نسبت لوسین/ ایزولوسین در ماهی کفال طلایی از نسبت خوبی برخوردار بود. بنابراین ماهی کفال طلایی غنی از مهم­ترین اسیدهای آمینه موجود در آبزیان دریایی ا­ست و گوشت آن از کیفیت بالایی برخوردار می­باشد. %U http://www.aejournal.ir/article_81183_5ab7015d23317106b4cb342812d269a2.pdf