%0 Journal Article %T شناسایی ترکیبات پروفیل اسیدآمینه ماهی کفال طلایی (Liza aurata) دریای خزر %J فصلنامه محیط زیست جانوری %I شرکت مهندسین مشاور شیل آمایش %Z 2717-1388 %A نوروزی, مهرنوش %A باقری توانی, مصطفی %D 2018 %\ 09/23/2018 %V 10 %N 3 %P 159-166 %! شناسایی ترکیبات پروفیل اسیدآمینه ماهی کفال طلایی (Liza aurata) دریای خزر %K اسیدآمینه %K کفال طلایی %K ارزش غذایی %K دوره تولیدمثلی %K دریای خزر %R %X هدف این مطالعه،بررسی و شناسایی ترکیب پروفیل اسیدهای آمینه در جنس نر و ماده ماهی کفال طلایی (Liza aurata) در دو دوره تولیدمثل و غیرتولیدمثل بود. بههمین منظور تعداد 100 قطعه ماهی کفال طلایی از صید پره، در دو فصل بهار (غیرتولیدمثل) و پاییز (تولیدمثل) در سواحل جنوبی دریای خزر جمع آوری گردید. پس از زیستسنجی نمونهها، اندازهگیری پروتئین با روش استاندارد کجلدال و آنالیز اسیدآمینه بهوسیله دستگاه HPLC انجام شد. نتایج نشان داد که ماهیان نر، میزان پروتئین بیشتری نسبت به ماهیان ماده داشتند. همچنین ماهیان در دوره غیرتولیدمثل دارای پروتئین بیشتری نسبت به ماهیان در دوره تولیدمثل بودند (0/05>p). از بین مجموع اسیدهای آمینه ضروری و غیرضروری در ماهیان نر و ماده، اختلاف معنیداری مشاهده نگردید (0/05
p). نسبت TEAA/TNEAA ماهیان در دوره تولیدمثل 0/99 و در دوره غیرتولیدمثل 1، محاسبه شد. همچنین نسبت لوسین/ ایزولوسین در ماهی کفال طلایی از نسبت خوبی برخوردار بود. بنابراین ماهی کفال طلایی غنی از مهمترین اسیدهای آمینه موجود در آبزیان دریایی است و گوشت آن از کیفیت بالایی برخوردار میباشد. %U http://www.aejournal.ir/article_81183_5ab7015d23317106b4cb342812d269a2.pdf